豬肉勾雞(豬肉勾雞最正宗的做法)

很多朋友想了解關於豬肉勾雞的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與豬肉勾雞相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

肉勾雞最正宗的做法

五花肉500g

雞腿肉500g

土豆400g

蔥薑蒜適量

肉勾雞的做法

準備五花肉一塊。

雞腿若幹。

五花肉切成1厘米見方即可。

雞腿肉切小塊。

土豆切塊並放在水裏，防止氧化變黑。

蔥薑蒜備用。

鍋中放少許炒菜油，一定要少放，因為煸五花肉很出油。

油熱後轉小火倒入五花肉開始煸肉10分鍾左右，這樣防止燉好的五花肉很膩，具體煸肉時間自己把握。

將煸好的五花肉盛出備用。

鍋中留少許剛才煸出來的豬油。

轉中火開始放入蔥薑蒜，煸炒片刻出香味即可。

倒入雞肉一起炒。

將剛才的五花肉也倒進來一起煸炒，並放入兩匙老抽上色，兩匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及鹹味，和半匙糖提鮮，以及兩個大料瓣，如果有香葉也可以放兩三片。

煸炒幾分鍾後倒入土豆塊一煸炒。

之後倒入剛好沒(mo4)過食材為好，中火燒開後轉小火。

大概30分鍾（根據食材多少自己把握），色香味基本都出來了，自己拿筷子嚐嚐味道，可以適量添加鹽。

收汁階段轉大火，如果你喜歡湯泡飯可以省去這部，因為五花肉已經煸出大部分的油，湯汁基本不怎麽油膩。

最後的成品

五花肉一定要小火煸，要不然燉出來之後五花肉的表皮很硬。

肉鉤雞怎麽做

肉勾雞有很多做法，下麵來看看用排骨做的方法：

如何用豬排骨做肉勾雞

原料：豬排骨適量，整雞一隻，土豆、薑片、蔥花、蒜末、尖椒、八角、花生油、醋、白糖、醬油、料酒各適量。

準備：豬排骨剁成小塊，入冷水鍋焯水備用。整雞剁成大小均等的塊，利用焯排骨的熱水，也焯水備用。土豆去皮切塊備用。

第一步：鍋內放少量花生油，油熱加入豬排骨先煸炒，加少量醋和白糖並放入薑片、蔥花、蒜末、尖椒、八角繼續煸炒。再加入雞塊，放適量醬油、料酒炒兩分鍾。加入土豆塊，繼續煸炒三分鍾。

說明：也可先在肉塊中加水，水開後再放土豆塊。

第二步：炒至所有肉塊土豆塊均勻著色後，加水至剛沒過肉，蓋蓋大火燉開，轉中火繼續燉至肉軟土豆爛。揭開鍋蓋，轉大火收汁即成。不過，一般肉勾雞熟了以後，鍋內的湯汁也剛收幹，這時就可以出鍋裝盆了。

用豬五花肉做肉勾雞的方法和豬排骨基本上是相同的，隻是肉片不需要焯水，但在燉煮前一定要先煸炒出多餘的油脂，並加少量醋。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。